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Postres

Mochi relleno de anko

Precio: $50

Ingredientes

Preparación

  1. En un bol grande, mezclamos la harina de arroz dulce con el azúcar.
  2. Agregamos el agua poco a poco, removiendo hasta obtener una masa líquida homogénea.
  3. Tapamos el bol con papel film y cocinamos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
  4. Removemos bien la mezcla con una cuchara húmeda y volvemos a calentar 1-2 minutos más, hasta que la masa se vuelva translúcida y pegajosa.
  5. Espolvoreamos una superficie limpia con fécula de maíz y volcamos la masa caliente encima. Dejamos enfriar un poco.
  6. Con las manos espolvoreadas en maicena, tomamos porciones de masa y formamos discos planos.
  7. Colocamos una cucharadita de anko en el centro y cerramos el mochi formando una bola, asegurándonos de que el relleno no se escape.
  8. Repetimos hasta acabar la masa y el relleno.

 

 


Purin japonés

Precio: $30

Ingredientes

Preparación

  1. Preparamos el caramelo: en un cazo pequeño, calentamos el azúcar con el agua y unas gotas de limón. Sin remover, dejamos que tome un color ámbar dorado. Vertemos rápidamente en moldes individuales para flan. Reservamos.
  2. En un bol, batimos suavemente los huevos (sin espumar) y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y luego incorporamos la leche caliente poco a poco, mezclando sin batir en exceso. Añadimos la vainilla.
  3. Colamos la mezcla para asegurar una textura fina y sin burbujas, y la vertemos sobre los moldes con caramelo.
  4. Colocamos los moldes en una bandeja con agua caliente (baño maría) y horneamos a 150°C durante 30-35 minutos.
  5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos al menos 2 horas. Desmoldamos con cuidado y servimos con el caramelo líquido por encima.