En un bol grande, mezclamos la harina de arroz dulce con el azúcar.
Agregamos el agua poco a poco, removiendo hasta obtener una masa líquida homogénea.
Tapamos el bol con papel film y cocinamos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
Removemos bien la mezcla con una cuchara húmeda y volvemos a calentar 1-2 minutos más, hasta que la masa se vuelva translúcida y pegajosa.
Espolvoreamos una superficie limpia con fécula de maíz y volcamos la masa caliente encima. Dejamos enfriar un poco.
Con las manos espolvoreadas en maicena, tomamos porciones de masa y formamos discos planos.
Colocamos una cucharadita de anko en el centro y cerramos el mochi formando una bola, asegurándonos de que el relleno no se escape.
Repetimos hasta acabar la masa y el relleno.
Purin japonés
Precio: $30
Ingredientes
2 huevos
250 ml de leche entera
40 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el caramelo:
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Unas gotas de zumo de limón
Preparación
Preparamos el caramelo: en un cazo pequeño, calentamos el azúcar con el agua y unas gotas de limón. Sin remover, dejamos que tome un color ámbar dorado. Vertemos rápidamente en moldes individuales para flan. Reservamos.
En un bol, batimos suavemente los huevos (sin espumar) y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y luego incorporamos la leche caliente poco a poco, mezclando sin batir en exceso. Añadimos la vainilla.
Colamos la mezcla para asegurar una textura fina y sin burbujas, y la vertemos sobre los moldes con caramelo.
Colocamos los moldes en una bandeja con agua caliente (baño maría) y horneamos a 150°C durante 30-35 minutos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos al menos 2 horas. Desmoldamos con cuidado y servimos con el caramelo líquido por encima.